Curing & Smoking
Steven Lamb
Staření a uzení vlastních potravin je v dnešní době v Británii trochu pozapomenuté umění. Zatímco jiné evropské země tyto metody užívají ke zpracování masa, ryb a sýra už po celá staletí.
549 Kč
Momentalně není sklademTitul: Curing & Smoking
Autor: Steven Lamb
Jazyk: Anglický
Vazba: Pevná
Cena: 549 Kč
ISBN/EAN: 9781408808825
Nakladatel: Bloomsbury
Anotace:
Staření a uzení vlastních potravin je v dnešní době v Británii trochu pozapomenuté umění. Zatímco jiné evropské země tyto metody užívají ke zpracování masa, ryb a sýra už po celá staletí, v Británii tento zvyk nějak zapadl. Se správným návodem však může potraviny zpracovat každý, ať už žije na venkově nebo v městském bytě – žádné velké prostory k tomu nepotřebujete. Filozofie školy vaření River Cottage je ve znalosti historie všeho, co putuje na váš stůl. A jak v tomto propracovaném průvodci vysvětluje Steven Lamb, vzít kvalitní ingredience a proměnit je v něco senzačního je snadné. Staření a uzení začíná detailním rozborem všech pomůcek, které byste mohli potřebovat (od ostrých nožů k plniči klobás) a vysvětlením celého procesu, včetně kapitoly o produktech, které jsou pro různé druhy staření a uzení nejvhodnější.