V tomto kurzu se mimo jiné naučíte:
Barva – hraje u zeleninových pokrmů důležitou roli:
- jak zachovat či posílit barvu připravované zeleniny
- jak blanšírovat zeleninu
- jak připravit a uchovat ochucené oleje
- textury pokrmu – důležitý chuťový vjem
Náplň kurzu:
Plněné listy čínského zelí, omáčka z červených paprik
Pětiminutový hráškový hummus, avokádo, sušené olivy a koriandrový olej
Polévka z pečených rajčat
Pyré z karamelizovaného květáku a pečený květák na másle, pražené mandle