Pražský kulinářský institut

Vezmeme-li v úvahu, že Zdeněk Pohlreich je pro současné české šéfkuchaře vzorem z největších (a mnohé i učil), trochu vás překvapí jeho uzavřenost a málomluvnost. Chyba lávky. Názory na svět jídla a vaření má Zdeněk Pohlreich zcela jednoznačné a nedělá s nimi žádné cavyky. Během své kariéry zažil v profesi snad všechno a došel i k ustutečnění svého cíle - otevřít vlastní restaurant. Svým způsobem ale tady jeho cesta teprve začíná. Cesta za jídlem, které mluví samo za sebe, které nic nepředstírá a ničím se nemaskuje. Za takovým, které on i jeho hosté milují, protože je přímočaré a neskrývá se za nesrozumitelnými názvy. Proto se v jeho restauracích Café Imperial a vynikajícím prestižním Divinis Ristorante dnes setkáte s jednoduchou klasikou, dovedenou k dokonalosti. Podle Pohlreicha má tento způsob vaření místo i v té nejvyšší gastronomii - zkuste ťuknout na toto téma a po uzavřenosti a málomluvnosti je veta. Jiné Pohlreichovo krédo zní přibližně takto: "Šéfkuchař nemá prodávat sebe, ale pod své jídlo se musí umět podepsat". Jeho schopnosti, zkušenosti, přístup a především "jídla s podpisem" svědčí o jednom - Zdeněk Pohlreich je jednou z největších osobností české gastronomie. Od světové elity jej dělí jen pomyslné hranice.

Osobní údaje

* 10. 4. 1957

Vzdělání

Gymnázium, Praha
Hotelová škola, Praha
Institute of Business Studies, Praha

Praxe

od května 2007 hotely Imperial a Divinis Ristorante, šéfkuchař
2004 - 2007 hotel Prague Marriott, šéfkuchař a odpovědný vedoucí pro restaurace Marriott a Renaissance
2002 - 2004 hotel Renaissance Praha, šéfkuchař
1998 - 2002 hotel Radisson SAS Praha, šéfkuchař
1996 - 1998 hotel Villa Voyta Praha, šéfkuchař
1993 - 1996 hotel Renaissance Praha, sous-chef
1991 - 1993 restaurace La Guillotine, Adelaide, Austrálie, šéfkuchař
1990 - 1991 restaurace Het Schellinkje, Meppel, Nizozemí, šéfkuchař
1975 - 1989 různé hotely a restaurace, Praha

Ocenění

2000 vítěz President's Award, Hong-Kong, Radisson SAS
2001 vítěz President's Award, Cancún

Profesionální školení

Cukrářský kurz na Regency College of T.A.F.E., Austrálie
LOTS training na Management School od Radisson SAS, Gothenburg, Švédsko
2002 Foundation of Leadership, Antem Marriott hotel, Mallorca
2003 kurz Creating Marriott Leadership Culture, Renaissance hotel Praha
Mezinárodně certifikovaný školitel HACCP