Radek Šubrt, šéfkuchař
Radek Šubrt vede tyto kurzy:
- Příprava party
- Steaková párty - od tatarského po ten pravý
- Grilovací párty aneb co vše se dá připravit na grilu
- Rybí párty na grilu-správné postupy při grilování ryb a přílohy k nim
- Vegetariánské jaro - správné úpravy zeleniny
- Rýže a kuskus
- Česká ryba a její úpravy
- Masa a omáčky
- Děti vaří rodičům !
- Rodiče vaří dětem!
Sledovat Radka Šubrta při práci je jako dívat se na tanečního mistra; místo smyček a elips se ale pohybuje po přímkách. Radek neudělá jediný zbytečný pohyb a dokáže téměř nemožné - při vaření má kolem sebe téměř stále pořádek. Možná k tomu přispěla i stáž u slovutného Daniela Bouluda v New Yorku - k přípravě a výdeji jídla v restauraci Daniel's se prý vzhledem k prostorovým omezením přistupovalo se spartakiádní synchronizací.
Na počátku jeho profesní kariéry se Radkovi stačilo jen rozhlédnout aby pochopil, že cesta na špičku vede především přes zkušenosti a pak zase přes zkušenosti. Šel si za nimi a ať už to byly význačné hotely v Praze, Německu, Švýcarsku nebo v Americe, své kuchařské krédo, nechat každou surovinu promluvit samu za sebe a vyznít až do posledního chuťového akordu, vycizeloval k dokonalosti. S Radkem můžete hledat tajemství steaků, přípravy ryb, klasických položek české kuchyně, salátů či elegantních dezertů, zná je všechny. Tak jako neudělá zbytečný krok v kuchyni, neudělá jej ani přeneseně při přípravě jídel. A funguje to stejně dobře v oblasti prvotřídního cateringu tak v pražském pětihvězdičkovém hotelu Le Palais či restauraci Sokool, jako v podniku jednoho z nejslavnějších a cenami ověnčených světových šéfkuchařů.
Na počátku jeho profesní kariéry se Radkovi stačilo jen rozhlédnout aby pochopil, že cesta na špičku vede především přes zkušenosti a pak zase přes zkušenosti. Šel si za nimi a ať už to byly význačné hotely v Praze, Německu, Švýcarsku nebo v Americe, své kuchařské krédo, nechat každou surovinu promluvit samu za sebe a vyznít až do posledního chuťového akordu, vycizeloval k dokonalosti. S Radkem můžete hledat tajemství steaků, přípravy ryb, klasických položek české kuchyně, salátů či elegantních dezertů, zná je všechny. Tak jako neudělá zbytečný krok v kuchyni, neudělá jej ani přeneseně při přípravě jídel. A funguje to stejně dobře v oblasti prvotřídního cateringu tak v pražském pětihvězdičkovém hotelu Le Palais či restauraci Sokool, jako v podniku jednoho z nejslavnějších a cenami ověnčených světových šéfkuchařů.
Osobní údaje
* 27.10.1971Vzdělání
1992 dokončil Střední odborné učiliště v Praze 3, obor kuchařPraxe
2002 - hotel Le Palais Prague, stáž v restaurantu Daniel's Daniela Bouluda, New York2001 - 2002 hotel Radisson SAS Praha
2000 - 2001 hotel Des Balancess, Luzern, Švýcarsko
1999 - 2000 hotel Radisson SAS Praha
1997 - 1999 hotely Don Giovanni Praha a Bad Blumau, Bad Blumau, Rakousko
1996 - 1997 hotel Movenpick Praha
1994 - 1996 restaurant St. Wenceslas, Mnichov
1993 - 1994 hotel Adria, Praha
1992 - 1993 kuchař u ČSD a vinný sklep Rokoko
