Pražský kulinářský institut

Je poněkud neobvyklé, aby se kuchař v našich krajích zrozený a vyučený stal mistrem v oboru, který proslavily drobné ruce asijských, především thajských kuchařů. Přesto je Luděk Procházka mnohonásobným mistrem v oboru dekorativního vyřezávání ovoce a zeleniny (carving) a v mezinárodních soutěžích se mu několikrát podařilo zvítězit i nad účastníky ze zemí, kde je tento umělecký obor doma. Sám říká, že sklony k dokonalé prezentaci měl už během učení, vždycky ho bavilo zdobení mís či dortů. Pak se učil ozdobnému vyřezávání z knih, výstav a nakonec i od asijských kolegů, působících u nás. Dnes je Luděk Procházka v absolutní špičce, ale své zkušenosti a tipy si rozhodně nenechává pro sebe. Pořádá řadu kurzů nejen u nás, ale i v Evropě a dokonce až v Brazílii. Profesionální absolventi jeho kurzů pravidelně přivážejí medaile ze světových gastronomických soutěží. Pan Procházka je i organizátorem řady soutěží a akcí jako je Melounový festival, Czech Carving Cup či charitativní projekt Kouzelné jablíčko pro Kapku naděje. Účastní se řady předváděcích akcí a jeho kreace ozdobily už leckterou významnou společenskou událost. Je také autorem dvoudílné publikace Čarujeme se zeleninou a dále knihy Kouzlíme s ovocem a melouny; všechny tři se dočkaly vydání i v Polsku, na Ukrajině a v Brazílii. Jeho díla tvary a barvami říkají, jak krásné mohou být věci k jídlu!

Osobní údaje

* 17.7. 1970

Vzdělání

1984 - 1988 střední odborné učiliště Ondříčkova, obor kuchař - číšník
1990 - maturita na SOU Ondříčkova (nástavbové studium)

Praxe

do 1991 hotel Ambassador
restaurace U černého slunce
česko-čínská restaurace Vltava, Smíchov
restaurace U zeleného stromu, Karlín
restaurace IKEA, Zličín
do 2001 Mezinárodní škola v Praze - Nebušicích
od 2001 se exkluzivně věnuje dekorativnímu vyřezávání

Soutěže a ceny

1997 finalista soutěže Kuchař roku
1997 Gastro Hradec - bronzová medaile

V kategorii kuchařská artistika

1999 - Gastro Hradec, zlatá medaile
2000 - Světová kuchařská olympiáda IKA, zlatá medaile, Gastro Hradec, zlatá medaile
2001 - Wiener Neustadt, zlatá medaile
2002 - Gastro Hradec, zlatá medaile
2002 - účast na světové kuchařské soutěži v Singapuru
2003 - IGEHO Basilej, zlatá medaile
2004 - vítěz Světové kuchařské olympiády IKA
2005 - světová kuchařská soutěž Basilej, zlatá medaile
2006 - světová kuchařská soutěž Culinary World Cup Luxemburg, zlatá medaile