Šéfkuchaři a lektoři
šéfcukrářka Kateřina Fornůsková
Když bylo Katce Fornůskové šestnáct let, stala se absolutní vítězkou soutěže Gastro Junior České republiky. A nebyla to jediná medaile, kterou si z podobných soutěží odnáší. To o této Miss české cukrařiny hodně vypovídá. Kateřině ale spíš než o medaile jde o dokonalost ve všem, co dělá.
šéfkuchař Václav Frič
Nechte si stisknout ruku od Václava Friče a pochopíte, že s takovým fortelem pro něj není problém zvládat jak zabíjačky, tak dvě stovky obědů naráz. Václav se rozhodl být kuchařem už na základní škole a vaření je pro něj dodnes srdeční záležitost - skoro se zdá, že tak, jak se rozšiřují gastronomické obzory, tím nadšeněji se do vaření vrhá. Je velkým milovníkem klasické české kuchyně, ale skvěle také umí ryby a dary moře.
šéfkuchař Jean Paul Manzac
Dnešní majitel a šéfkuchař restaurantu Brasserie M v Praze 1 se narodil roku 1967 na jihovýchodě Francie, v Gaskoňsku. Už od malinka jej kulinářsky ovlivňovala maminka, která s láskou sestavovala jídelníček podle nabídky místních trhů - a ty mají podle Jeana-Paula opravdu co nabídnout...
šéfkuchař Dalibor Navrátil
Nadšený zápal, to vás napadne, když se Dalibor Navrátil rozpovídá o jídle. Kulinářských témat má mnoho a několik z nich, to jsou přímo lásky. Například ryby a mořské plody, ale i klasická česká kuchyně. Snad nejsilnější vztah má Dalibor ke kuchyni francouzské. "Nesmírně mě ovlivnilo osobní setkání s Joelem Robuchonem a Paulem Bocusem", říká o jednom ze zdrojů téhle osudové přitažlivosti.
šéfkuchař Zdeněk Pohlreich
Vezmeme-li v úvahu, že Zdeněk Pohlreich je pro současné české šéfkuchaře vzorem z největších (a mnohé i učil), trochu vás překvapí jeho uzavřenost a málomluvnost. Chyba lávky. Názory na svět jídla a vaření má Zdeněk Pohlreich zcela jednoznačné a nedělá s nimi žádné cavyky. Během své kariéry zažil v profesi snad všechno a došel i k ustutečnění svého cíle - otevřít vlastní restaurant. Svým způsobem ale tady jeho cesta teprve začíná.
mistr v carvingu Luděk Procházka
Je poněkud neobvyklé, aby se kuchař v našich krajích zrozený a vyučený stal mistrem v oboru, který proslavily drobné ruce asijských, především thajských kuchařů. Přesto je Luděk Procházka mnohonásobným mistrem v oboru dekorativního vyřezávání ovoce a zeleniny (carving) a v mezinárodních soutěžích se mu několikrát podařilo zvítězit i nad účastníky ze zemí, kde je tento umělecký obor doma.
šéfkuchař Jiří Štift
Možná to srovnání trochu kulhá, ale když se díváte na Jirku Štifta při práci, napadne vás jediné: ryba ve vodě. A ryby také šéfkuchař hotelu Radisson SAS Alcron umí skvěle připravovat. Na práci s nimi si zvykl v kuchyni luxusní zaoceánské lodi a při řadě stáží v nejprestižnějších restauracích a také ji učí ve svých hotelových kurzech. Avšak omezovat jeho schopnosti "jen" na ryby a dary moře by byl hřích.
šéfkuchař Radek Šubrt
Sledovat Radka Šubrta při práci je jako dívat se na tanečního mistra; místo smyček a elips se ale pohybuje po přímkách. Radek neudělá jediný zbytečný pohyb a dokáže téměř nemožné - při vaření má kolem sebe téměř stále pořádek. Možná k tomu přispěla i stáž u slovutného Daniela Bouluda v New Yorku - k přípravě a výdeji jídla v restauraci Daniel's se prý vzhledem k prostorovým omezením přistupovalo se spartakiádní synchronizací.
šéfkuchař Jaroslav Zahálka
Šéfkuchař kultovních restaurací La Bodegita del Medio a La Casa Argentina
šéfkuchař Ondřej Jíňa
Skvělý šéfkuchař a "pravá" ruka slavného Pavla Pospíšila v německém Oberbruchu.
Šéfkuchař a majitel restaurací Aromi a La Finestra Riccardo Lucque
Šéfkuchař vysoce prestižních italských restaurací Aromi a La Finestra v Praze. Jeden z nejnadanějších kuchařů italské gastronomie v Čechách.
šéfkuchař Jiří Král
Je členem celorepublikového představenstva AKC České republiky – Asociace kuchařů a cukrářů ČR – kde zastává funkci šéfa soutěžní sekce. 12 let byl členem a kapitánem reprezentačního týmu kuchařů České republiky. V roce 1996 byl zvolen „kuchařem roku“ a od té doby posbíral desítky medailí po celém světě. Absolvoval mnoho stáží v Paříži, SRN, Švýcarsku, Skotsku, Norsku, Itálii, USA, Indonésii a Singapuru. Vařil mnoha státníkům, business menům, celebritám …
Michal Šetka- vinařský znalec a publicista
Vynikající fotograf, publicista, degustátor a především znalec vína a sommelier je Michal Šetka, který v Pražském kulinářském institutu vede kurzy, přednášky a degustace o víně.
šéfkuchař Marek Hora
Vynikající odborník na japonskou kuchyni a sushi šéfkuchař prestižní japonské restaurace Miyabi rozšířil řady lektorů Pražského kulinářského institutu.
Barista a mistr kávy Michal Křižka
Vynikající znalec a odborník na kávu, barista SCAE stupně 1 a 2, porotce na soutěžích kávy je Michal Křižka.
Barman Tretter's bar Josef Zelenka
Vynikající barman a lektor barmanského umění působící ve slavném a kultovním Tretter's baru v Praze a současně přední lektor známé 1.české barmanské akademie Miloše Trettera.
šéfkuchař Tomáš Černý
Vynikající šéfkuchař prestižní pražské restaurace La Finestra patřící mezi 10 nejlepších restaurací v ČR pro rok 2010.
Caterina Busi
Vynikající kuchařka restaurace Tratoria la brasseria via Testoni v italském městě Bologna. Její ručně vyráběné těstoviny patří k nejvyhledávanějším a nejžádanějším v italské Bologni !
Technolog v oboru pekařství Martin Hanus
Odborník na slovo vzatý v oboru pekařství. Konzultant mnoha prestižních společností, pekařský technolog.
executive chef Oldřich Sahajdák
Jeden z předních českých šéfkuchařů Oldřich Sahajdák zakotvil v prestižní společnosti Ambiente a i díky jeho zkušenostem a zápalem pro kvalitní gastronomii dotáhl několik restaurací v síti Ambiente do první desítky nejlepších restaurací v České republice. Vlajková loď moderní gastronomie u nás - oceněná jako nejlepší restaurace roku La Degustation Boheme Bourgeoise je po gastronomické stránce právem Oldovým "dítětem".
šéfkuchař Radek David
Radek David je muž, který díky svému kuchařskému umění rozhodně patří mezi českou kulinářskou elitu. Jako jeden z prvních špičkových šéfkuchařů objel mnoho českých farem a implementoval jejich produkty do své slavné restaurace La Veranda v Praze ketrá je právě díky Radkovi držitelem prestižních 16 bodů světového hodnocení restaurací Gault Millau.
šéfkuchař Jaroslav Sapík
Titán a nestor kvalitní gastronomie v Čechách. Muž, který svým kulinářským uměním ovlivnil mnoho kuchařů. Řadu let spolupracuje s Pražským Hradem, kde pomáhá zajištovat stravování při významných událostech. Připravoval menu pro prezidenty, krále, monarchy a papeže.
šéfkuchař Zdeněk Marcín
"Univerzální" vynikající šéfkuchař s velkými zkušenostmi ze zahraničí je Zdeněk Marcín, právem patřící k české kulinářské špičce.
Shahaf Shabtay
Opravdový král "fusion gastronomie", znalec propojování chutí, vůní a kuchařských technik a majitel SASAZU, jedné z nejlepších restaurací v České republice je šéfkuchař Shahaf Shabtay
Dr. Luboš Bárta
Dr. Luboš Bárta je uznávaný mezinárodní degustátor, účastnící se řadu let předních soutěží vín na celém světě a reprezentující tuzemská vína na světových fórech. Je považován za experta na prezentaci vín, jejich marketing, komunikaci, public relations a senzorickou analýzu.
Znalec a odborný degustátor čaje Ivo Moravec
Kdo ještě nezažil dokonalé přednášky o fenoménu čaje opravdového znalce v oboru pana Iva Moravce jako by nebyl. Jeho erudované znalosti mnoha druhů čaje včetně správného podávání dělají jeho přednášky a čajové degustace nezapomenutelnými !
šéfkuchař Riccardo Di Giacinto
Jeden z nejlepších šéfkuchařů italské metropole - Říma, ověnčený hvězdou Michelin ve špičkové Ristorante All'Oro.
šéfkuchař Marco Fadiga
Marco je jeden z nejvýznamnějších boloňských šéfkuchařů , který mimo michelinské hvězdy získáva mnoho ocenění za svůj nekonvenční a humorný přístup k dokonalé italské gastronomii.
