Patisserie
Christopher Felder
Všechny klasické francouzské moučníky ve verzích dostupných pro domácí přípravu, spolu s 3200 fotografiemi.
1 490 Kč
Momentalně není sklademTitul: Patisserie
Autor: Christopher Felder
Jazyk: Anglický
Vazba: Pevná
Cena: 1490 Kč
ISBN/EAN: 9780847839629
Nakladatel: Phaidon
Všechny klasické francouzské moučníky ve verzích dostupných pro domácí přípravu, spolu s 3200 fotografiemi. Pro každého, kdo to s pečením myslí vážně, představují francouzské sladkosti naprostý vrchol. Postupovat podle napsaného receptu ale ještě neznamená, že jste se hned stali mistrem – stejně důležité je vidět profesionála v akci, osvojit si jemný cit pro rolování croissantu nebo karamelizování jablek pro obrácený koláč Tarte Tatin. U každého z našich 210 receptů najdete fotografie, které vás provedou každým krokem postupu. Názornější publikaci pro začátečníky nenajdete. Důležité základní recepty – jako crème patisserie, pâte à choux nebo chocolate ganache – najdete popsané zvlášť. Jakmile si je osvojíte, můžete se pustit do slavnějších a složitějších receptů – jako jsou Éclairs, Saint-Honoré, Opéra – a můžete objevovat nové a originální kombinace. Celá jedna kapitola se věnuje zdobení, ale najdete tu i informace o omáčkách, sirupech a náplních. Ať už knihu použijete k učení od základu nebo ke zdokonalení již osvojených technik, k samotnému získání znalostí nebo jen vypilování těch stávajících, kniha Moučníky bourá tajemné zdi, které kolem francouzského pečení vznikly, a tak se do něj můžete pustit i vy doma.