Detail kurzu
Vše o víně Moravy a Čech !!
Lektor
Náplň kurzu
Dr. Luboš Bárta je expert na prezentaci vín, jejich marketing, komunikaci, public relations a senzorickou analýzu. Uznávaný mezinárodní degustátor, účastnící se řadu let předních soutěží vín na celém světě a reprezentující tuzemská vína na světových fórech.
Jako novinář vede již 10 let nejstarší magazín o víně agastronomii Revue pro Hotel a Restaurant / SOMMELIER, vycházející od roku 1990.Je autorem a spoluautorem 7 publikací o víně včetně trilogie enogastronomickýchbestsellerů s Branko Černým – Velká kniha o snoubení vín a pokrmů 1 - 3.Externě přednáší na Vysoké škole hotelové, Mendelově univerzitě, Businessinstitutu pro MBA studies, středních gastronomických školách, vede semináře akurzy v ČR, na Slovensku, ve Slovinsku, v Itálii, Španělsku aIzraeli. Je spoluautorem seriálů o víně, vysílaných v Českém rozhlase.
V tomto kurzu se mimo jiné dozvíte a naučíte:
1) Aktuální stav produkce vína v České republice, struktura tuzemského trhu s vínem
2) Historie pěstování vína v Čechách a na Moravě
3) Typické technologie výroby vína používané v ČR
4) Netypické technologie výroby vína v ČR
5) Charakteristické styly jednotlivých vinařských oblastí a podoblastí
6) Odrůdy a cuvée
7) Jakostní kategorie a jejich aplikace v gastronomii
8) Specifika růžových vín
9) Specifika sladkých vín
10)Specifika šumivých vín
11)Ročníky a jejich charakteristika, práce s vinným lístkem při změně
12)Profily tuzemských vín a odrůd
13)Obecné zásady pro snoubení vín a pokrmů
14)Zásady používání vín v kuchyni
15)Zásady výběru, objednávání, skladování, prezentace a nabídky vín
16)Praktické ukázky prezentačních technik a řízená degustace
