Všechny kurzy
Příprava party
Lektor: Radek Šubrt
Pomoc při uspořádání party či oslav v domácím prostředí. Většina z nás má potíže se sestavováním jídelníčku či rozpočtů na podnik, který pořádáme u sebe doma, pro větší počet lidí. Zkušenosti profesionála jsou v tomto směru neocenitelné - jde tu jak o stanovení rozumného rozpočtu, tak o uspořádání všech úkonů tak, abychom jednak měli s party žádaný úspěch, ale abychom si i jako hostitelé oslav v klidu užili.
Steaková párty - od tatarského po ten pravý
Lektor: Radek Šubrt
Grilovací párty aneb co vše se dá připravit na grilu
Lektor: Radek Šubrt
Rybí párty na grilu-správné postupy při grilování ryb a přílohy k nim
Lektor: Radek Šubrt
mimo jiné –Máslová ryba s omáčkou Shoron a správně grilovanou cuketou,
Okouník nilský v papilotě na grilu,
Saltimboca z lososa s pečeným rajčetem na grilu,
Na grilu vyuzený losos, pečené papriky, pečené brambory.
Vegetariánské jaro - správné úpravy zeleniny
Lektor: Radek Šubrt
Pravé argentinské a kubánské grilování-správné postupy, přísady, přílohy a marinády.
Lektor: Jaroslav Zahálka
Jestliže někdo v této zemi rozumí argentinským masům, jihoamerickému a kubánskému grilování a grilovacím technikám, tak je to právě špičkový šéfkuchař kultovních restaurací La Bodegita del Medio a La Casa Argentina Jaroslav Zahálka. Mimo jiné se naučíme rozdíly mezi kubánským a evropským koktejlem Mojito.
Velké Weber grilování, co vše je možné připravit na grilu.
Lektor: Václav Modelský
Různé způsoby grilování, využití teploty při grilování, více druhů pokrmů na jednom grilu.
DO HLOUBKY PRODUKTU - Kuřecí maso
Lektor: Václav Frič
Na četné dotazy jsme od druhé poloviny roku zařadili novou serii kurzů na pokračování, o které nám píšete. Jak správně připravit kuře, jak ho spravně vykostit, jak ho správně upéci, jak připravit skvělou kuřecí roládu, které přílohy se ke kuřeti hodí a jak je připravit .....
Vývary a základní omáčky - správné postupy
Lektor: Dalibor Navrátil
Naučíme se správně založit vývar- kuřecí, hovězí, rybí, omáčkový základ demi-glace z telecích kostí,co je glace?, velouté, consommé a jak se čistí,sabayon- co to je a jak se připravuje slaný a sladký způsob. Kurz je vhodný pro amatéry i profesionály !
DO HLOUBKY PRODUKTU - Brambory, tradiční i světové úpravy
Lektor: Václav Frič
Od druhé poloviny tohoto roku jsme zařadili na základě četných žádostí více kurzů o základních produktech a jejich využití v gastronomii. V tomto kurzu se posluchači dozví o bramborách. Druhy brambor a jejich ideální využití v kuchařských technikách, jaké brambory se hodí na daný pokrm atd...
