Všechny kurzy
Francouzská gastronomie Jean Paula Manzaca
Lektor: Jean Paul Manzac
Sestavit klasické, ukázkové menu inspirované vysokou francouzskou kuchyní tak, jak jej připravují výběrové restaurace; zároveň ukázat, že podobně zážitkovou kuchyni si lze vychutnat i v domácích podmínkách.
Gaskoňské letní pokrmy–Mušle, mušle, mušle
Lektor: Jean Paul Manzac
Jean Paul Manzac Vas naučí připravovat mušle na mnoho způsobů. Přesvědčte se , jak jednoduché je s mušlemi pracovat. Studené mušlové tapas marinované v octě z červeného vína, dále Horké gratinované mušle s česnekovým máslem, Zapečené mušle s pikantní majonézou, Mušlová krémová polévka se šafránem, Klasické francouzské mušle v bílém vínu s čerstvou petrželkou, Mušle a la provencale a dezert čerstvé jahody v syrupu z červeného vína a domácí omáčkou chantilly.
Finger food - raut a párty třetího tisíciletí
Lektor: Dalibor Navrátil
Jak připravit raut či párty pro jakýkoliv počet osob opravdu nevšedním způsobem..., hra světel, hudby, vůní, vtipu.... jak z mála lze připravit velký raut při zachování absolutní čerstvosti a svěžesti připravených pokrmů... to vše a ještě více Vás čeká v tomto kurzu !!!
Intenzivní finger food - raut a párty třetího tisíciletí
Lektor: Dalibor Navrátil
Starofrancouzská kuchyně II.
Lektor: Dalibor Navrátil
Příprava několika proslulých pokrmů z této kuchyně. Jakmile vstoupíme do velké restaurace kdekoli na světě a začteme se do menu, objeví se celá řada položek, jejichž názvy budou všude stejné.
Starofrancouzská kuchyně jednoduše
Lektor: Dalibor Navrátil
Jednoduché klasické pokrmy francouzské gastronomie.
Krása jednoduchosti jarní francouzské kuchyně
Lektor: Dalibor Navrátil
Léto ve Francii
Lektor: Dalibor Navrátil
Kuchařská technika braising, aneb nemusí to být jen biftek!
Lektor: Zdeněk Pohlreich
Zvládnutí přípravy pečení masa pod pokličkou, tzv. brazírování. Klasická a v domácnostech dříve poměrně běžná technika kombinující pečení s dlouhým dušením mas ve vlastní šťávě se v posledních letech znovu vrací na výsluní i ve špičkových restauracích.
Polévky a polévky jako hlavní jídlo
Lektor: Zdeněk Pohlreich
Zvládnutí přípravy jednoduchých vývarů a jíšky jako základních stavebních kamenů polévek. Příprava několika známých polévek.
