Detail kurzu
Od jednoduchosti k dokonalosti - VEJCE
Lektor
Náplň kurzu
“Od jednoduchosti k dokonalosti” je pásmo kurzů o daném produktu. Ukazuje teoretickou , ale především praktickou ukázku a podstatu “velké” gastronomie, kdy z pouze několika málo surovin lze správným postupem připravit skvěle vychucené velké jídlo. Snaží se vysvětlit posluchačům do hloubky podstatu daného produktu a jeho spravné perfektní využití od klasického jednoduchého receptu až po recept, který je podáván ve světových “michelinských “ restauracích.
Náplň kurzu: Pošírovaná vejce s křenem a máslem, Vejce Benedikt, Salát se ztraceným vejcem, Sekané vejce s lososem, Žloudek s lanýžovou pěnou, Knedlíky s křepelčím vejcem a foie gras...
