Pražský kulinářský institut

Jak správně připravit pravé italské risotto

Lektor

Riccardo Lucque

Náplň kurzu

Náplň kurzu:

Co je risotto ?

Jaké druhy rýže použít?

Jak správně postupovat při přípravě risotta ?

Jaké ingredience volit ?

Jak správně použít, využít a případně zakonzervovat lanýže v kuchyni.

*Risotto ai frutti di mare*
Seafood risotto - Risotto z mořských plodů

*Risotto al tartufo nero di San Pietro a Pettine*
Risotto with black truffle from San Pietro a Pettine - Risotto s černým lanýžem

*Arancini di riso con la mozzarella di bufala*
Rice arancini filled with bufalo mozzarella- Rýžové kuličky Arancini plněné mozzarellou
*
Biancomangiare al riso carnaroli*
Rice carnaroli puding - Sladký puding z rýže Carnaroli