Pražský kulinářský institut

Nejlepší brazilský šéfkuchař Alex Atala již podruhé navštíví na základě našeho pozvání Českou republiku. Své umění předvede v pražském hotelu Radisson SAS Alcron dne 19.listopadu 2008 od 19:00 hodin. Alexovo degustační menu je doplněno víny předních brazilských vinařů.

Alexovu umění bude předcházet volná degustace brazilských vín za osobní účasti vinařů v saloncích hotelu Radisson SAS Alcron od 11:00-16:00 hodin. Rezervace na galaochutnávku příjímá pan Jan Kobylák, jan.cosmopolitan@nextra.cz, tel: +420 604 279 330

Patronát nad touto akcí převzala její Excelence Ambasadorka Brazilské federativní republiky paní Leda Lucia Camargo.

Cena galavečeře včetně vín: 3.800,-CZK

Rezervace na tento jedinečný kulinářský zážitek příjímá pan David Pátek, david.patek@radissonsas.com , tel:+420 603 198 445 , Hotel Radisson SAS Alcron, Štěpánská 40, Praha 1

MENU:

Welcome drink: Casa Valduga Espumante Brut


Filet curado, agrião e chocolate amargo ao sal defumad
Cured tenderloin, watercress, bitter chocolate and smoked salt
Jemná svíčková s řeřichou, hořkou čokoládou a uzenou solí
Boscato Cabernet Sauvignon Reserva
.
Consome de cogumelos ao perfume da Amazônia
Mushroom consommé with Amazonian aromas
Houbové consommé s vůní Amazonie
Casa Valduga Espumante Blush
.
Risotto líquido de coco com azeite de dendê, menta e nori
Coconut liquid risotto , dende (Elalis guineensis) oil, mint and nori
Kokosové risotto s olejem dende, mátou a řasou nori
Panceri Chardonnay
.
Pikeperch ao curry negro com consome de ervilha torta e capim santo
Pikeperch with dark curry, snow peas (Pisum sativum) consomme  and lemon grass (Cymbopogon citratus)
Candát s černým kari, hráškem, consommé a citronovou trávou
Miolo Pinot Noir Fortaleza do Seival
.
Foie gras pochet em caldo de carne com falso ovo
Poached foie gras in veal jus with a false egg
Pošírovaná foie gras v telecím vývaru se ztraceným vejcem
Lidio Carraro Merlot Grande Vindima Vale dos Vinhedos
.
Costelinha à Braz
Braz Baby Pork Ribs
Žebírka ze selete ala Braz
Salton Merlot Desejo
.
Torta de castanha do Pará com sorvete de whisky, curry e chocolate
Brazil nuts (Bertholletia excelsa) pie with Whiskey ice cream, Curry and Chocolate
Koláč z brazilských ořechů se zmrzlinou z whisky, curry a čokolády
Don Laurindo Gran Reserva (80% Tannat, 20% Ancellotta)
.