Všechny kurzy
Čokoláda
Lektor: Kateřina Fornůsková
Seznámení se s původem a výrobou čokolády, zvládnutí práce s čokoládou jako výchozím materiálem k přípravě bonbonů. Nejoblíbenější pochoutka lidstva s nesmírně zajímavou historií se v průběhu času vyvíjela a proměňovala než se jí dostalo podoby, jakou známe dnes.
Pěny (Mousses), nákypy (Soufflés) a parfait
Lektor: Kateřina Fornůsková
Základní rozdíly mezi klasickými šlehanými dezerty, práce s bílkovým sněhem, příprava sladkých omáček a profesionální kompozice dezertů. Pěny, nákypy a takzvané parfait patří k "vyšší cukrářské", přesto je příprava těchto elegantních dezertů plně v možnostech laických kuchařů.
Pěny (Mousses), nákypy (Soufflés) a parfait II.
Lektor: Kateřina Fornůsková
Creme brulée, Bavaroise a tiramisu
Lektor: Kateřina Fornůsková
Profesionální příprava těchto tradičních světově proslulých dezertů, cukrářských krémů, domácích zmrzlin a také těst na koláče a piškoty. Creme brulée je prý nejprodávanějším světovým dezertem! Od takzvaného karamelového krému se liší zapečenou cukrovou krustičkou na povrchu, od níž se odvíjí jeho francouzský název; znamená prostě "připečený krém".
Pečeme slané i sladké
Lektor: Kateřina Fornůsková
Tradiční i netradiční, světové i domácí recepty, aneb od scones po babičin tažený jablečný štrůdl
Pečeme na Velikonoce
Lektor: Kateřina Fornůsková
Pečeme slané i sladké II.
Lektor: Kateřina Fornůsková
Letní dezerty - úpravy, tipy a triky
Lektor: Kateřina Fornůsková
Letní dezerty II. a parfait II.
Lektor: Kateřina Fornůsková
-Cheese cake – jednoduchá příprava slavného tvarohového dortu
-Bavorský krém s jahodama
-Pomerančová panacotta
-Banánovo medové parfait
-Ozdoby z máslového listového těsta
-Creme anglaise, jahodové coulis
Skládání jednotlivých pokrmů
Česká kuchyně I.
Lektor: Václav Frič
Příprava tradičních českých specialit. Kromě přípravy klasické "svíčkové", tentokrát ze srnčího masa je náplní kurzu i příprava oblíbené tradiční kulajdy, méně známých či spíš polozapomenutých bažantích prsíček i naprosté české sladké klasiky, vdolků a buchet.
